走进内江老城区的小巷
总能看到几家不起眼的糕点摊摊儿、糕点铺子
展开剩余91%记到小时候还有现场支油锅现炸的米花糖
多远就能闻到香味，也已经好多年都没见过了
内江现在支油锅现炸的摊摊儿是看不到了
连卖老式糕点的也只有几家还开着...
当秋风渐起
内江的街头便会出现一些的流动烤红薯、板栗摊
一辆改装过的三轮车
上面架着一个铁皮箱做的烤炉
炉膛里炭火正旺，散发着阵阵暖人的香气
这便是卖烤板栗和烤红薯的摊子
摊主们通常会挑选个头饱满、外壳油亮的板栗
先用剪刀在外壳上剪出一道小口
这样既能让板栗受热均匀，又能防止在烘烤时爆裂
烤红薯的选材也颇有讲究，要选红心的蜜薯
这种红薯水分充足、甜度高
摊主把红薯一个个码进烤炉
让它们在炭火的余温中慢慢熟透优速配资
煤气灶和铁皮模具，在街角支起摊子
烤蛋卷的香味能飘出很远
小时候放学路上常常都能闻到
老板舀起一勺调好的蛋糊，倒在烧热的模具中央
合上盖子，用夹子夹紧，放在炭火上慢慢烘烤
时不时翻转模具，让两面均匀受热
大概一分钟，打开盖子，金黄的蛋卷皮就躺在里面
蛋卷的香甜来自最简单的原料：鸡蛋、面粉和白糖
但要做出外脆里嫩的口感，全靠老师傅对火候的把控
小时候，能吃到一根刚出炉的蛋卷是莫大的幸福
金黄的蛋卷冒着热气，咬一口咔嚓作响
甜香在嘴里弥漫开来，碎屑掉在衣服上都舍不得扔掉
其实在内江，更多人称这种糖为“叮叮糖、麻糖”
“叮叮当，叮叮当”，每当听到这清脆的铁片碰撞声
老内江人就晓得，kāo麻糖的老师傅来了
都是老人挑着担子，或者背着背篼
当有人买麻糖的时候，老人会拿出一把小铜刀
用一把铁锤锤刀在糖块上凿下一小块
刚入口时优速配资，麻糖有点硬，慢慢咀嚼
甜味就会一丝丝渗出来，带着淡淡的粮食香
唯一的缺点太nia牙巴了
八卦妹儿小时候牙齿都被nia下来过！！！
以上图源小红书@艾米米、也奇89
小糍粑八卦妹儿到今天依然喜欢吃
就是现在价格涨得太高了，涨到了12块一份
以前经常都能在街上听到“热糍粑，热糍粑5块钱16个”
（具体的口号八卦妹儿记不怎么清了）
制作小糍粑时，老板会用一只手在铁桶上摇
另一只手将摇出来的糍粑，切成一小坨一小坨的
放进装有黄豆面和白糖的铁盒里滚一圈
让小糍粑表面均匀地裹上一层甜香的粉末
刚做好的小糍粑热乎乎的，咬一口软糯香甜
糯米的清香混合着黄豆面的醇厚和白糖的甜蜜
在嘴里慢慢化开，说到八卦妹儿都有点流口水
以上图源小红书@勇敢小芽
“凉粉凉面豆腐脑”
是不是感觉好久都没有听到这段吆喝号子了？
以前小时候八卦妹儿住上南街的时候
一到下午4点（不知道时间是否准确）
吆喝号子就会在院子里听到
一根扁担挑着两个竹筐，一头放着调好的凉粉凉面
另一头摆着各种调料：红油、蒜泥、花椒面、花生碎……
五颜六色，让人看着就有食欲
买一碗凉粉凉面，老板会麻利地从竹筐里取出碗
装上凉粉或凉面、豆腐脑
然后依次加入各种调料，那酸辣的香气瞬间扑鼻而来
以上图源小红书@阿舒呀
“嘭！” 一声巨响划破街巷的宁静
紧接着是一阵欢呼声，那是老式炸爆米花的场景
这几年偶尔过年还能看到这种场景
平时在内江几乎很难看见
师傅先将玉米粒和白糖放进铁罐里
拧紧盖子，然后把铁罐架在火炉上
不停地转动摇把，让玉米粒均匀受热
快结束时，师傅将铁罐的开口对准布袋
猛地一扳开关，“嘭” 的一声巨响
白花花的爆米花就冲进了布袋里
以上图源小红书@九月狸
如今，内江在不断发展
新的美食层出不穷
但这些街头的老味道依然坚守在那里
提醒着我们不要忘记过去
或许，这就是老味道的意义
来源：内江第一城网站优速配资
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